Lavate il carciofi, privateli delle punte e delle foglie esterne. Tagliateli a listarelle e metteteli a bagno nel succo di uno dei 2 limoni.

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in poco olio d'oliva; unite il succo del limone e i carciofi e cuocete per pochi minuti a fiamma viva. Spegnete e tente da parte. Tagliate il secondo limone e affettatene alcune fette sottilissime, ricavandone poi degli spicchi senza eliminare la buccia.

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata a scolateli nella padella piuttosto al dente con i carciofi; unite le fettine di limone, infine spolverizzate con prezzemolo e servite.